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酒曲是酿造白酒不可缺少的材料，同时酒曲的质量也影响着酿造出的白酒的质量，要想购买到优质的酒曲，首先要挑选一家好的酒曲厂家，那么酒曲厂家怎么选择？
首先看酒曲厂家的实力，考察酒曲厂家的实力一般可以从品牌知名度，经营时间，经济实力等几个角度去考察。

看酒曲的质量，首先观察外表颜色，一般低、中温曲的外表应有灰白色的斑点或菌丝，出现光滑无衣或成絮状的灰黑色菌是在制作曲胚时出现问题，尽量不要购买，再看曲皮厚度，曲皮越薄越好。

还可以将曲块折断后用闻味道，香味较正的酒曲有清香、曲香、炒豆香、酱香、豉香的味道。

酒曲中含有多种酶系，与酿酒生产有关的有糖化酶、液化酶、蛋白酶、酒化酶等，这4种酶是鉴定酒曲质量优劣的重要理化指标，也是选择酒曲厂家的重要指标。

酒曲储存主是要干燥和密封，酒曲本身就有防腐的作用，只需冷藏就可以，不需要冷冻。

以上就是酒曲厂家的选择方式。山东hy590海洋之神检测中心是集科研、生产、销售于- -体的综合性生物工程企业，公司拥有强大的科研团队，先进的科研设备和生产车间，能为大家提供各种优质酒曲，能满足酿酒企业的各种产品需求，欢迎大家前来选购。