山东酒曲价格浅析酒曲里面的微生物有哪些？
作者：吉兴芝麻香型酒曲 时间：2020-07-24 来源：梁山酒曲厂家
在进行酿酒的时候会运用到山东酒曲，合理的储存酒曲能够延长其保存期，并且有效保证酒曲的口感不变。下面小编来给大家介绍下酒曲里面的微生物有哪些？
用曲酿酒是中国酒酿造一个非常大的特色，是中西文化的分水岭。因为酒曲中含有很多的糖化与发酵的酿酒微生物，因此它有着边糖化边发酵的工艺特点。
酒曲制造时除大米无需粉碎外，其他原料应用粉碎机粉碎为0、8毫米左右粒度并过筛，保证原料细度均匀，加水量按原料总量2~3倍，随后将曲用4~6倍30℃温水稀释，保温二十分钟使用。
以酿制普通白酒或酒精为主的麸曲则是用麦麸皮为原料，蒸熟后接种纯种的曲霉菌，能够较好地保障酒曲的口味不变。
酒曲中有曲霉，可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖。还有酵母菌，可以进一步将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，这样制成的甜酒才有酒味。
通俗来讲，这种微生物就是细菌，这种细菌中包括发酵菌和糖化菌，糖化菌和发酵菌两大类全是有益菌，在其中，糖化菌包括霉菌中的曲霉菌及根霉菌，酵母菌包括酿酒酵母、异常汉逊酵母及球拟酵母菌等。
我们要做好酒曲的生产工作，使酒曲能够更好的满足广大用户的需求，从而可以得到更多消费者的青睐。
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