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酒曲对于大家来说都不陌生，它表达了对中华酒文化的深刻尊重与传承，对土壤的执着，对原料的坚持，对古法的守护。下面小编来给大家介绍下中高温酒曲的使用方法是怎样的？

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

在蒸锅的笼屉放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟，将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。

中高温酒曲的作用主要就是提升酒曲的口感、香型以及醇香的程度，不同类型的酒曲，对于白酒的影响也是不同的。

将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉状况良好。

以上给大家介绍的就是中高温酒曲的使用方法，我们要掌握正确的操作方法，使中高温酒曲能够更好的满足广大用户的需求。