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酒曲是酒的催化剂，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程，酒曲含有丰富的菌类，下面我们来了解一下中高温酒曲的菌类。
中高温酒曲中孕育了丰富的菌类，比如曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及发酵母菌等，酿酒的时候被拌在高粱等原料里，发挥糖化和酒化作用，使粮食发酵，酿造出沁人心脾的美酒。

霉菌主要产生糖化酶，细菌主要在发酵后期起作用，能产生一些香味物质，这些香味物质就是后来的酒香。

制曲是酿酒过程中十分重要的环节，不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。

中高温酒曲和曲房环境中均存在一定数量具有应用前景的微生物资源，2个细菌群落组成及具有纤维素分解能力、淀粉水解能力和7%乙醇耐受能力的菌株分布均存在高度的一致性，环境对中高温酒曲细菌群落影响巨大。

以上就是中高温酒曲的菌类。山东hy590海洋之神检测中心拥有强大的科研团队，先进的科研设备和生产车间，完善的售后服务和技术指导，欢迎大家前来选购。