梁山大曲的历史发展演变历程为您介绍。
作者：吉兴芝麻香型酒曲 时间：2022-02-18 来源：梁山酒曲厂家
商周时期，先人们现已懂得运用这类变化，梁山大曲来制作天之美禄。周朝著作<<书经▪说命篇>>有说“若作酒醴，尔惟曲蘖”。“曲”就是发霉的谷物，“蘖”就是发芽的谷物。因为曲的发醇工作能力比蘖高，所以早先，用“曲”酿出来的被称为是“酒”，用“蘖”酿出来的只能叫做“醴”。酒
到了汉朝前后，人们现已逐渐制造有着肯定形态的“块曲”。这类块曲，仅仅如今块曲的发展历程，展现饼子状，并且是用力捏的。其发醇工作能力，梁山大曲仅仅比散曲稍微好了一点，还无法跟如今的曲一概而论。
再之后到北魏时代，中国的酵母无论从种类上，或是在技术上，才算达到了较为完善的处境。此时此刻块曲的主要种类现已齐备：南方地区的团状米曲（小曲）、药曲、形近水泥块的麦曲（大曲的前身），都现已逐渐规模性采用。
而到了元明清，蒸馏白酒逐渐普及，非常大部分麦曲用以白酒的冲泡。因此麦曲又演变成了如今使用的“大曲”。
19世纪末，法国的研究人员对中国酵母进行了科学研究，发觉我国的曲药兼有残糖和发醇的双重功能，从此梁山大曲改变了西方国家单纯运用麦牙糖化的历史时间。之后人们把这类运用霉菌残糖的方式 称之为“淀粉霉法”或“玉米淀粉发酵”。
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