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说到酒曲，大家一定都非常熟悉了，是酿酒过程中不可缺少的，为了保证酒曲的质量，很多朋友问到酒曲温度大概是多少？

酒曲发酵温度大概是15-28°之间。从科学角度分析的话，酒曲实际上是从发霉的谷物演变而来的，酒曲在宋代就达到了很高水平。在生产技术上，因为微生物被酿酒的理论知识，酒曲得到了更好的发展。原来酒曲的发霉或者发芽的谷物，人们都进行了改变，制成了酿酒的酒曲。