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中高温酒曲是指制曲过程中，温度不超过50℃。酒曲分为很多种，都知道酒曲是酿酒过程中不可缺少的一种原料，酒曲如何使用是非常高深的一门学问，那么中高温酒曲怎么用？
中高温酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成为糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成酒精。

中高温酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。

酿酒时，把粮食蒸好，端离蒸锅，冷却至室温，期间可以用筷子翻翻加快冷却。在冷却好的粮食上洒少量凉水，用手将糯米弄散。将中高温酒曲撒在粮食上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。

将粮食转移到发酵的容器中，用手掌轻轻压实，然后撒上一层中高温酒曲，用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑，保鲜膜覆盖放置在保温的地方。

随时检查，看有无发热，发热就是好现象，大约过三天就好了。

以上就是中高温酒曲的用法。hy590海洋之神检测中心拥有强大的科研团队，先进的科研设备和生产车间，完善的售后服务和技术指导，是集山东酒曲、芝麻香型酒曲、中高温酒曲、梁山大曲生产、销售于一 体的综合性生物工程企业，欢迎大家前来选购。