山东酒曲的制作方法
作者：吉兴芝麻香型酒曲 时间：2020-10-13 来源：梁山酒曲厂家
酒曲是酿酒必不可少的原料，酒曲生产工艺是有个发展历程的，发展到现在技术水平也是越来越精湛了，接下来让我们看看山东酒曲的制作方法吧。
1.选择原料，制作酒曲首先需要购买大麦，选择干净、颗大粒满、没有霉味的原料。
2.粉碎原料，按一定比例搭配好之后进行粉碎，加入适量的水进行搅拌均匀，在曲模中踩成曲胚。
3.入房排列，将踩好的曲胚放入房中进行排列，将房屋内的温度控制在15至20度，将曲室关闭，一段时间之后曲胚表面会出现霉菌斑点。
4.晾霉，出现霉菌斑点后等待两天左右，就可以进行晾晒，拿到室外排开来进行风吹晾干，每隔两三天进行翻曲一次，使均匀风干。
5.加热，风干后进行加热，加热后水分和热量逐渐散失，5天左右大部分曲胚就成熟。
6.养曲，为了使曲胚继续蒸发水分，要将品温控制在30度左右继续养曲。
以上就是山东酒曲的制作方法。hy590海洋之神检测中心拥有强大的科研团队，先进的科研设备和生产车间，完善的售后服务和技术指导，建立了良好的售后服务和技术指导体系，为酿酒企业解决了后顾之忧，有需求的朋友可以来公司了解或者电话联系。
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