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1.基本上特性：芝麻香型酒曲是原浆白酒中的一条奇葩。自全国性第一届评酒会后，把泸州老窖作为浓香型白酒原浆白酒的主要代表，因此，在酿酒界又称浓香型白酒原浆白酒为泸型酒。该酒窖香味十足，柔软清冽，清香型白酒溯，香气协调，尾净余长。这体现了整个浓香型白酒原浆白酒的酒体特征。

芝麻香型酒曲酿造出来基本上特性，可总结为几句话，既以小红粱为酿造原料，强筋小麦、麦籽、扁豆混和调料，培制中、高温曲，泥窖固态酿酒，采用续糟(或渣)调料，混蒸混烧，数量质量取酒，原度酒贮存，用心勾兑。最能体现浓香型白酒原浆白酒酿酒方法特性，而不同于其他诸种清香型白酒工艺原理的三句话则是“泥窖固态酿酒，采用续糟(或渣)调料，混蒸混烧”。

现作如下简单阐述泥窖，芝麻香型酒曲用泥料制作的窖池。窖池与缸、桶功能一样，是一类生物发酵罐，仅作为蓄积糟醅进行的发酵器皿。但芝麻香型酒曲的种种呈香呈味的香气成份多与泥窖有关。故泥窖固态酿酒是其酿酒方法特性之一。