山东酒曲之乡
作者：吉兴芝麻香型酒曲 时间：2020-09-12 来源：梁山酒曲厂家
酒曲在酿酒中的重要作用想必大家都是知道的，基本上大部分人都知道酿酒一定要加入酒曲，而且有了酒曲的加入，酿造出来的酒才更为浓郁香纯可口。下面小编来给大家介绍下山东酒曲之乡。
酒曲按制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲；用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲、米曲。
山东大曲是制酒的重要的原料要特别注意清洁卫生，手该洗干净，防止病原菌进到到人们的纯粮酒容器中，制酒的器皿也要洗整洁(最好都用开水烫过)，干万不可以沾油和盐。
一般情况下，原料越细，它的粒度就越小，对酒曲内的糖化剂的接触面积就越大，原料接触酒曲的面积越大，而且还能缩短发酵时间。
山东酒曲这类微生物菌种就是细菌，这类细菌中包括发酵菌和糖化菌，糖化菌和发酵菌两大类全是肠道益生菌，在其中，糖化菌包括霉菌中的曲霉菌及根霉菌，酵母包括酿酒酵母、异常汉逊酵母及球拟酵母等。
要是感觉发酵出来的含糖量早就是自己愿意的含糖量，就把发好的米酒放入电冰箱里边，让它停止发酵，不然的话会渐渐地变得越来越酸
我们要做好酒曲的生产工作，使酒曲能够更好的满足广大用户的需求，从而可以得到更多消费者的青睐。
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