芝麻香型酒曲≠使用芝麻酿造
作者：吉兴芝麻香型酒曲 时间：2021-03-06 来源：梁山酒曲厂家
相信有很多人一听到芝麻香型酒曲，都会无意识的认为这是由芝麻所酿制而成的，其实并不是这样的。下面我们来一起了解一下。
芝麻香型酒曲是用高粱、小麦、麸皮为原材料，以芝麻香味行为主体，包含浓、清、酱三种香型的优势，才会有“一品三味”之美誉。
芝麻香型酒曲的制作中，它的主要制作原料还是一些传统谷物，这是与其他类型酒曲的制作原料相似的，只不过它的制作过程中有些特殊罢了，所以说芝麻香型酒曲并非等于使用芝麻制作的酒曲。
芝麻香型酒曲有丰富的糖化力、发酵力、液化力，和很高的酸性蛋白酶生命力，耐酸性。在制作过程中，使用的糖化发酵剂类型是否应用类型中比较好的，不仅包括大曲还有麸曲。
芝麻香型酒曲在制造的过程中选择良好的环境，添加多种微生物、多种酶系进行发酵，在对白酒进行发酵前期，以霉菌做为主导，对原料中的淀粉物质进行充分的降解与转化，提高对原材料的利用率。
芝麻香型酒曲在酿制时，要是温度较为高，时间要尽量的短，这样是为了确保发酵的实际效果，可是在冬季的时候由于气温严寒，要放进温度较高的地区开展发酵。
芝麻香型酒曲并不是使用芝麻酿造的，但是结合了多香型的加工工艺精粹，具有细腻的芝麻香。
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