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酒，对于大家来说都不陌生，如今比较出名的酒曲属于芝麻香型酒曲。芝麻香型酒曲被业内普遍的看中，它继承了我国白酒的精粹，被众多酒业人员所钟爱。芝麻香型酒曲的酿造工艺是怎样的？下面小编来给大家介绍下。

芝麻香型酒曲既能够领略到清香型白酒的淡淡芬芳，又可以品尝出浓香型白酒中芬芳香甜。里边还带有酱香型白酒的酱香，细细品味芝麻香型白酒具备细致的芝麻香。

芝麻香型酒曲在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点，同时又将代表现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用到制曲中，进一步丰富了芝麻香的典型风格。

芝麻香型酒曲清蒸，主要就是为了防止粮香气物质对芝麻香主体香气的干扰，驱除粮食中的邪杂味应为其次，续米查更有利于酒醅的发酵和香味成分的积累。

传统的浓香型白酒生产只用大曲即可，而芝麻香型白酒的生产只靠传统的大曲是不行的，必须使用专用曲，这其中的微生物种类和数量是不同的。

保存好芝麻香型酒曲，主是要干燥和密封。如果数量不多建议放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻酒曲就会失去作用。

以上给大家介绍的就是芝麻香型酒曲的酿造工艺，我们要掌握正确酿造芝麻香型酒曲的方法，使芝麻香型酒曲能够较好地满足广大用户的需求，从而在市场上产生出更大的影响力。